Risotto de calabaza
Suculenta receta fácil para hacer con los niños
Ingredientes
- 500 gramos Calabaza pelada
- 1+ 1/2 vaso Arroz arborio
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado Sal (al gusto)
- 1 puñado Queso parmesano rayado (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos en remojo el arroz en agua templada durante 20 minutos.
- Troceamos y pelamos la calabaza en dados pequeños.
- Añadimos el aceite a la olla, y añadimos la calabaza para rehogarla durante unos 5 minutos a fuego medio
- A continuación, añadimos 1 cucharadita de sal y 1 vaso de agua (el agua debe cubrir la calabaza). Dejamos cocer la calabaza durante 15 minutos a fuego medio (después de que haya empezado a hervir) o hasta que se deshaga.
- Escurrimos el arroz del agua, y lo incorporamos a la olla y removemos.
- Volvemos a añadir más agua caliente (1 vaso y medio de agua).
- Dejamos cocinar el risotto durante 15-20 minutos a fuego bajo (vamos removiendo de vez en cuando). La mejor forma de saber si está en su punto, es probándolo.
- Cuando ya esté listo, lo servimos con queso parmesano por encima.