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receta de risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Suculenta receta fácil para hacer con los niños
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 25 min
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos Calabaza pelada
  • 1+ 1/2 vaso Arroz arborio
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado Sal (al gusto)
  • 1 puñado Queso parmesano rayado (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo el arroz en agua templada durante 20 minutos.
  • Troceamos y pelamos la calabaza en dados pequeños.
  • Añadimos el aceite a la olla, y añadimos la calabaza para rehogarla durante unos 5 minutos a fuego medio
  • A continuación, añadimos 1 cucharadita de sal y 1 vaso de agua (el agua debe cubrir la calabaza). Dejamos cocer la calabaza durante 15 minutos a fuego medio (después de que haya empezado a hervir) o hasta que se deshaga.
  • Escurrimos el arroz del agua, y lo incorporamos a la olla y removemos.
  • Volvemos a añadir más agua caliente (1 vaso y medio de agua).
  • Dejamos cocinar el risotto durante 15-20 minutos a fuego bajo (vamos removiendo de vez en cuando). La mejor forma de saber si está en su punto, es probándolo.
  • Cuando ya esté listo, lo servimos con queso parmesano por encima.